the almighty helmet

I am double posting the recipe that originated in the course of the Highlight Of The Day project.

Almighty Spicy Tuna Rémoulade:

• 1 can of tuna
• 2 medium pickles cut into very small squares
• 1 small red onion (or sweet white they got in the U.S.)
• Standard salad sauce
• Spicy Thai Mayonnaise (roughly one-fifth of the salad sauce)
• White vine vinegar
• Some sprinkles of water from the pickles
• Freshly grounded black pepper
• Salt
• Chili

Mixed all the ingredients into creamy, thick, disgusting compound until you can’t stop drooling. Enjoy!

Ein weiteres Stück Küchenexperimentierfreude. Eigentlich auf der Suche nach harten Alkoholika für einen Cocktail kam mir die Idee mit dem Preiselbeersirup als Dressingzutat.

Wohl bekomm’s!

Zutaten:
Eisberg oder Chicoree
1,5 handvoll Radieschen
½ Gurke
½ Frühlingszwiebel
(optional) Walnüsse / Cashewkerne

Dressing: [im Verhältnis]
5 Teile kalt gepresstes Olivenöl
5 Teile Weißweinessig
1 Knoblauchzehe (im Mörser zerstoßen)
1 Teil Standard Senf
1½ Teile Dijon Senf
1 Teil Granatapfel- / Preiselbeersirup
1 gr. Msp. Sambal Manis

abschmecken mit Meersalz und fr. schwarzem bzw. buntem Pfeffer

Tipp: Dressing mit Milchschäumer-Stab aufschlagen

Aus der Armut geboren, präsentiere ich nicht minder stolz mein neues Pastarezept. Als ich mal wieder kein Geld, nur noch begrenzt nützliche Essensvorräte und einen tödlichen Hunger hatte, begann der kreative Teil des Gehirns zu juckeln. Das Ergebnis ist diese unverschämt leckere Soße.

Zugegeben, nicht jeder hat all diese Zutaten mal eben so parat. Ein gewisser Vorrat an Kräutern und Gewürzen wird schon vorausgesetzt, dann kann’s losgehen.

Zutaten:

300g Pasta
½ rote Zwiebel
1 gr. grüne Paprika
150g fettarmen, geräucherten Speck
1 Pkg. passierte Tomaten
1 gr. milde Peperoni (eingelegt)
1 Knoblauchzehe
1 handvoll Cashewkerne
2-3 TL getrocknete, scharfe Chilis (oder 1 Piri-Piri, entkernt)
1 ½ TL frisch gemahlener Koriander

5 EL Olivenöl
3 EL Balsamessig
2 EL dunkle Sojasauce
4 EL Peperoniwasser
Salz, bunter bzw. schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Cashewkerne (ohne Öl) in der Pfanne goldbraun rösten, dann herausnehmen.
2. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika (falls keine getrockneten Chilis vorhanden, auch Piri-Piri) mit dem Olivenöl in der Pfanne für 5 Minuten anbraten, dann den Speck hinzugeben. Weitere 5-10 Minuten dünsten.
3. Die passierten Tomaten addieren. Mit Koriander und Pfeffer würzen. Essig und Wasser der eingelegten Peperoni hinzufügen.
4. Nachdem die Sauce etwas einreduziert ist, Sojasauce hinzugeben.
5. Mit gemahlenen Chilis abschmecken bis die Sauce ihre böse Note erreicht hat (je nach Geschmack).
6. Vor dem Servieren die Cashewkerne in die Sauce geben und kurz aufkochen.
7. Fertig. Böse lecker.

Mutti ist doch die Beste!

Je schneller die Jugend das einsieht, desto umfangreichere Formen nimmt deren Backrezeptrepertoire an. Hier gibt’s nun Das Deluxe-Nusseckenrezept meiner alten Dame. Bei einem kürzlichen Streifzuge durch einen gut ausgestatteten Supermarkt fiel mir auf, dass die Grafschafter Krautfabrik Wibine nun mit einem Honiganteil von 20% anbietet. Es darf also weiter experimentiert werden!
Zutaten:

[Für den Mürbeteig]
500g Mehl
300g Zucker
1 Pkg. Backpulver (Dr. Oetker!)
1 Pkg. Vanillezucker
2 Eier
200g weiche Butter

[Für den Belag]
1 Becher Wibine
(Invertzuckercreme -am besten mit 20% Honiganteil-, http://www.grafschafter.de)
200g Zucker
200g Haselnüsse, gemahlen
200g Mandeln, gemahlen
Milch
250g Schokoladen-Konvertüre
Zubereitung:

1. Alle Zutaten für den Mürbeteig zusammenschmeißen und ordentlich verrühren, so dass ein Teig dabei rauskommt. Nun das Backblech mit Butter einreiben und eine handvoll der gemahlenen Haselnüsse darauf streuen. Den Teig ausrollen und mit einer Gabel einstechen.
2. Wibine auf niedriger Hitze in einem Topf weichkochen, dann Haselnüsse und Mandeln hinzugeben. Mit etwas Milch aufweichen und gut durchmischen.
3. Den Belag auf dem Teig ausbreiten und bei 180°C für 45 Minuten in den Backofen (mittlere Schiene).
4. Abkühlen lassen und in Ecken schneiden (am besten in 4 Quadrate unterteilen und diese dann so lange halbieren, bis die gewünschte Größe rauskommt).
5. Konvertüre im Wasserbad (oder sonstwie) schmelzen.
6. Die Ecken in die flüssige Schokolade eintauchen und auf Alufolie legen.

Fertig. Lecker. Danke, Mutti!!